Aktualizace textu Vegetariánská výživa v kostce

27.4.2007

Vložena informace o výsledcích studie výskytu zlomenin u veganů.
Přidána informace o obsahu vápníku v pekingském zelí, které bývá v obchodech nesprávně označováno jako čínské zelí. Pekingské zelí má o něco nižší obsah vápníku než pravé čínské zelí (které se u nás běžně neprodává).
Upravena sekce o redukci příjmu soli + upozornění pro starší lidi a lidi trpící onemocněním srdce, ledvin či cukrovkou.
Přidáno upozornění pro lidi trpící nedostatkem žaludeční kyseliny ohledně potravních doplňků vápníku.

Doplněny informace o obsahu jódu v mléčných výrobcích.
Upravena informace o vhodnosti naklíčených obilovin, po konzultaci s autorem knihy. Přeformulován odstavec o zinku.
Do seznamu vhodných potravinových doplňků přidán vitamín B12 od firmy Favea
Drobné stylistické úpravy

Opravena chyba o obsahu vápníku v čínském zelí. Udávaná hodnota byla správná pro 250 ml vařené hmoty a nikoli 100 g syrové hmoty. Nyní je vše opraveno. Za chybu se omlouvám.
Upozorněno na rozdíl obsahu vápníku čínského a pekingského zelí.
Přeformulován odstavec o vápníku, přidána informace o kostní hustotě některých veganů.
Drobné stylistické úpravy

Doplněny informace o tofu sráženém pomocí vápenatých solí, sojovém mléku obohaceném o vitamín B12 a dalším internetovém obchodu s potravinovými doplňky / suplementy.
Přidána informace o překladech článku Staying Healthy on Plant-Based Diets od Jacka Norrise, RD
Drobné stylistické úpravy

Namísto ~~4,5 km na kole a 800 m plavání odpovídá zhruba 1,5 km chůze~~ 3 km na kole a 500 km plavání odpovídá zhruba 1 km chůze
Zdůrazněny neadekvátní zdroje vitamínu B12: Ani tempeh, ani řasy, ani droždí (3), ani rakytník, ani střevní mikrofluóra, ani nemytá zelenina z vlastní zahrádky, ani cokoli jiného veganského kromě obohacených potravin a suplementů nejsou spolehlivým zdrojem vitaminu B12!
Přidán odstavec o příznacích nedostatku vitamínu B12
Přidán odstavec o sezamových a dýňových semínkách v kapitole o tucích
Přidán odstavec o symptomech nedostatku (popř. nadbytku) jódu
Přeformulováno doporučení pro příjem jódu (při nepozorném čtení mohlo být nesprávně pochopeno)
Přeformulováno doporučení pro bílkoviny (podle nové verze článku Staying a Healthy Vegan)
Drobné stylistické úpravy